Quelle recette de cuisine servir en apéritif pour son cocktail ou sa soirée à La Réunion ?
Essayez la Daube froide de chouchou à la morue.
C’est une entrée réunionnaise facile à préparer, rafraîchissante et tout simplement délectable.
Nous allons réaliser une recette créole pour 4 personnes.
Les ingrédients
4 Chouchous ;
300 gr de morue ;
3 oignons verts ;
2 gousses d’ail ;
1 bouquet garni ;
2 tomates ;
10 cl d’huile ;
1 oignon ;
1 citron ;
1 piment.
Les bons gestes à adopter pour notre recette réunionnaise
On va procéder à l’élaboration de notre Daube froide de chouchou à la morue.
Prenons d’abord nos chayottes : Il faut les nettoyer et les peler dans de l’eau salée. Pourquoi saler ? C’est pour éviter que ça colle sur nos mains.
La peau doit être bien enlevée dans les sillons. Rincez bien, découpez en deux morceaux et enlever l’amande centrale.
Tranchez, ensuite, en petits cubes de 1.5 cm.
Bon, dessalons la morue en la braconnant dans trois eaux distinctes. Avant de l’écailler, on va retirer sa peau et ses arêtes.
Maintenant, nous chaufferons un filet d’huile dans une marmite à feu doux. Nous émincerons notre oignon et ferons roussir un peu dans cette marmite.
Ajoutons-y la morue. Laissons-cuire un petit moment.
Coupons nos tomates en dés. Si c’est fait, nous ajouterons les condiments suivants à la marmite : les dés de tomate, le bouquet garni, le piment, les chouchous et les oignons verts.
Couvrons le tout avec de l’eau et laissons cuire à feux doux durant 30 minutes.
Entre-temps, on va piler notre ail et presser notre citron. On les versera dans la marmite en fin de cuisson.
Nous laisserons refroidir un peu.
Voilà, notre session de cuisine réunionnaise touche à sa fin !
Avant de service notre amuse-bouche, veuillez retirer le piment et le bouquet garni.
Bon appétit !
Daube froide de chouchou à la morue : Pourquoi en consommer tous les jours ?
Avec 300 gr de morue et 4 morceaux de Chouchous, la consommation quotidienne de notre recette de cuisine créole peut être très bénéfique pour vous et vos proches.
En effet, l’un et l’autre présentent plusieurs atouts de santé non négligeables.
Les bienfaits de la morue
Si vous n’êtes pas allergique, on vous conseille de consommer la morue sans modération.
C’est une véritable source de protéines, de vitamines (A, B12, D), d’iode, d’oméga 3 et de sélénium, phosphore, etc. Il est pauvre en graisses.
La morue joue un rôle crucial dans le bon fonctionnement des hormones, de système immunitaire et du mode circulatoire.
Ce poisson aide à lutter contre les maladies coronariennes mortelles, réduire la formation de caillots sanguins et de triglycérides, soulager la tension artérielle, etc.
Dans le cadre du traitement des maladies cardiovasculaires, les acides gras oméga-3 de la morue réduisent les risques de mortalité.
Ces nutriments possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Ils soulagent les maladies inflammatoires intestinales, la polyarthrite rhumatoïde, le psoriasis, l’asthme, etc.
Bref, les valeurs nutritionnelles de la morue ne s’arrêtent pas là. Elles sont nombreuses.
Nous venons juste de vous mentionner quelques actions à titre d’exemple.
Les vertus-santé de la christophine
Dans la cuisine île de La Réunion, le chouchou (aussi appelé “christophine”, “chayotte”) peut être cuisiné de plusieurs façons : confiture, gâteau, salade, purée, rougail, etc.
Parmi la panoplie de recettes créoles à base de christophine, on retrouve, par exemple : ragoût froid de chouchou à la morue, gâteau christophine, rougail chayotte, salade de chouchou aux poivrons, purée christophine, gratin christophine, chouchou au vinaigre, etc.
Tout comme la morue, la chayotte offre également de nombreuses vertus pour notre santé.
