La gastronomie n’est jamais aussi savoureuse que lorsqu’on utilise des produits de saison. En plus de garantir des plats riches en saveurs, cuisiner avec des ingrédients frais tout au long de l’année présente de nombreux avantages. Dans cet article, nous allons explorer les meilleures recettes de saison pour chaque mois, en mettant l’accent sur des ingrédients vedettes qui apportent tant de bienfaits à nos repas.
1. Présentation de l’importance de cuisiner avec des produits de saison
Les produits de saison ne sont pas seulement meilleurs pour la santé. Ils sont également plus savoureux et plus économiques. En respectant le calendrier des saisons, nous assurons une meilleure qualité des ingrédients et des plats cuisinés, tout en soutenant l’économie locale.
2. Les avantages sur le plan nutritionnel, économique et écologique
Cuisiner avec des produits de saison présente plusieurs avantages :
- Nutrition : Les fruits et légumes de saison sont récoltés à maturité, ce qui signifie qu’ils contiennent plus de nutriments.
- Économie : En consommant des produits locaux de saison, nous bénéficions de meilleurs prix car ils sont abondants.
- Écologie : Moins de transport et d’emballage réduisent l’empreinte carbone de notre alimentation.
Printemps
1. Aperçu des produits de printemps
Au printemps, la nature se réveille et nous offre une variété d’ingrédients frais tels que les asperges, les fraises et les petits pois. Ces produits sont idéaux pour des recettes légères et savoureuses.
2. Recette : Risotto aux asperges
Ingrédients :
- 300g de riz arborio
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50g de parmesan râpé
- 50g de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
- Pelez et coupez les asperges en tronçons.
- Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un peu de beurre.
- Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez une louche de bouillon et remuez jusqu’à absorption. Répétez jusqu’à épuisement du bouillon.
- Ajoutez les asperges et laissez cuire 5 minutes.
- Incorporez le parmesan, assaisonnez et servez chaud.
3. Recette : Tarte aux fraises et à la rhubarbe
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500g de fraises
- 400g de rhubarbe
- 150g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs
- 1 œuf
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Coupez les fraises et la rhubarbe en morceaux.
- Mélangez-les avec le sucre et la farine de maïs.
- Disposez le mélange sur la pâte, dorez les bords avec l’œuf battu.
- Enfournez pour 40 minutes.
Été
1. Réponses aux produits estivaux
Durant l’été, les étals regorgent de tomates, courgettes et fruits d’été. Ces ingrédients rafraîchissants se prêtent à des recettes ensoleillées et colorées.
2. Recette : Salade panzanella
Ingrédients :
- 500g de tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 200g de pain rassis
- Olives noires
- Basilic frais
- Huile d’olive, vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez le pain en petits morceaux et faites-le griller au four.
- Coupez les tomates, concombre et poivron.
- Mélangez les légumes avec le pain et les olives.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Ajoutez le basilic frais juste avant de servir.
3. Recette : Sorbet à la pêche et au basilic
Ingrédients :
- 700g de pêches mûres
- 100g de sucre
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 citron pressé
Préparation :
- Pelez et dénoyautez les pêches.
- Mixez les pêches avec le sucre, le jus de citron et les feuilles de basilic.
- Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez selon les instructions.
- Réservez au congélateur jusqu’au moment de servir.
Automne
1. Présentation des ingrédients typiques de l’automne
Avec l’arrivée de l’automne, les marchés s’emplissent de potiron, champignons et pommes. Pleins de nutriments, ces choix de saison réchauffent nos repas les plus froids.
2. Recette : Soupe de potiron au curcuma
Ingrédients :
- 1 kg de potiron
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et coupez le potiron et les carottes en morceaux.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé.
- Ajoutez les morceaux de potiron et de carottes, puis le curcuma.
- Recouvrez de bouillon et laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez la soupe, assaisonnez et servez bien chaude.
3. Recette : Tarte aux pommes et à la cannelle
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 6 pommes
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 30g de beurre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la pâte dans un moule.
- Épluchez et coupez les pommes en lamelles.
- Disposez-les sur la pâte en rosace.
- Parsemez de sucre et de cannelle, ajoutez quelques noisettes de beurre.
- Enfournez pour 35 minutes.
Hiver
1. Aperçu des produits hivernaux
En hiver, les ingrédients comme le chou kale, les agrumes et les poireaux dominent. Ces produits robustes apportent de la chaleur et de l’énergie pour les mois les plus froids.
2. Recette : Gratin de poireaux et pommes de terre
Ingrédients :
- 6 poireaux
- 5 pommes de terre
- 200ml de crème fraîche
- 100g de gruyère râpé
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les poireaux en rondelles et les pommes de terre en fines tranches.
- Dans un plat à gratin, alternez couches de pommes de terre et de poireaux.
- Versez la crème, assaisonnez et parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez pour 40 minutes.
3. Recette : Clémentines confites au chocolat
Ingrédients :
- 10 clémentines
- 200g de chocolat noir
- 100g de sucre
- 1 verre d’eau
Préparation :
- Épluchez les clémentines et séparez les quartiers.
- Faites un sirop avec l’eau et le sucre, plongez-y les clémentines 10 minutes.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Trempez les quartiers de clémentines dans le chocolat fondu et laissez durcir sur une feuille de papier sulfurisé.
